長沙開展學校食品安全“零死角”全覆蓋檢查
2023-09-19 中國質量萬里行 點擊：次
文/黃星星 胡宇薇
近日，長沙市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長張煉帶隊檢查學校食堂食品安全時說:“市場監(jiān)管部門有序推進秋季學校食品安全監(jiān)管工作，不僅做到現(xiàn)場督導檢查100%全覆蓋，而且在日常利用明廚亮灶系統(tǒng)視頻監(jiān)控實時加強網(wǎng)上遠程監(jiān)管，全力保障廣大師生‘舌尖上的安全’。”。
當天，檢查組先后來到長沙市田家炳實驗中學和長沙汽車工業(yè)學校食堂，重點檢查學校食堂原料索證索票和進貨查驗是否齊全，人員健康管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具清洗消毒是否符合規(guī)定，以及規(guī)章制度上墻、食材溯源、食品留樣、食物加工等情況。
走進食堂后廚，檢查組人員深入粗(細)加工間、素(葷)切間、蒸煮間、烹飪間、面點間、洗消間、主(副)食倉庫和備餐間、售餐間等，圍繞食堂食品原料進貨渠道、驗收流程、烹飪過程、消毒保潔、食品留樣、食堂環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員健康管理等重要內(nèi)容，進行了全方位“零死角”的檢查指導，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場進行反饋和交辦，要求一周之內(nèi)必須整改落實到位。
2023年秋季開學以來，全市各級市場監(jiān)管部門全面督促落實屬地管理責任和食品安全監(jiān)管職責，切實加強學校、校外供餐單位食品安全監(jiān)管和指導，嚴防嚴控學校及校園周邊食品安全風險隱患，確保不發(fā)生校園食品安全事故。
檢查對象“全覆蓋”。秋季學校食品安全監(jiān)管工作范圍包括全市各級各類學校(托幼機構)食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營單位(含食品自動售貨設備)，學校周邊(校門外道路兩側100米范圍內(nèi))食品經(jīng)營單位，向學校供餐的中央廚房和集體用餐配送單位，承包經(jīng)營學校食堂的餐飲經(jīng)營企業(yè)等，做到現(xiàn)場檢查全覆蓋，嚴格落實校園食品安全主體責任、屬地管理責任、主管部門責任、監(jiān)管部門責任，健全全鏈條監(jiān)管機制。
隱患排查“全過程”。不僅全面排查從業(yè)人員管理存在的風險隱患，也排查環(huán)境衛(wèi)生治理存在的風險隱患；不僅加強食品及原料進貨把關，更是強化場所和加工過程管控，通過把好食品及原料進貨關、加工過程管控關、從業(yè)人員管理關、環(huán)境清潔治理關，抓住食品采買、進貨查驗、食品貯存、加工制作、清洗消驗、食品留樣等環(huán)節(jié)，嚴防嚴控學校及校園周邊食品安全風險隱患。
工作舉措“全方位”。8月以來，多措并舉推進秋季學校食品安全監(jiān)管工作。一是組織開展為期6個月的學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位食品安全專項排查整治行動；二是聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委員會開展秋季學校食堂食品和生活飲用水安全聯(lián)合“雙隨機、一公開”監(jiān)管抽查工作；三是發(fā)布《2023年秋季學校食品安全工作指引》，指導學校、校外工作單位全面落實主體責任，開展隱患排查，規(guī)范經(jīng)營行為，確保校園食品安全。
全市市場監(jiān)管系統(tǒng)對各類學校食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”，對檢查發(fā)現(xiàn)存在食品安全風險隱患的，一律責令有關單位整改到位；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對檢查發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法違規(guī)行為的，一律嚴查嚴懲，并通報同級教育部門；對相關校園食品安全違法主體，依法依規(guī)列入嚴重違法失信名單，實施聯(lián)合懲戒。
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