奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，原產于墨西哥和危地馬拉，是阿特克人和瑪雅人的主食，可以說是一種非常古老的食物。它顆粒比較小，呈扁平橢圓形，外表很光滑，有點像芝麻，顏色從白色、棕色到黑色都有，味道比較淡。那么，近年來深受健身人士喜愛的奇亞籽有什么營養?

　　一、 膳食纖維。奇亞籽最大的一個特征是膳食纖維含量高，28克的奇亞籽大約含有11克的膳食纖維，一勺的奇亞籽就可以提供一天20%的膳食纖維。這其中主要是不可溶的膳食纖維，但是也有一定的可溶性膳食纖維。考慮到我們國人日常的甚至纖維攝入量往往都是不夠的，因此還是很有意義的。

　　二、 鈣。奇亞籽的鈣含量也比較高，達到了每100克179毫克，比扁桃仁的鈣含量還要略微高一些。

　　三、 脂肪酸。作為植物性食物，奇亞籽中的Ω-3系脂肪酸比例會很高。奇亞籽所含的脂肪中大約70%是Ω-3性脂肪酸，還有20%是Ω-6系脂肪酸。也就是說，三勺奇亞籽中就可以有6克的Ω-3系脂肪酸，比一份三文魚都要多一些。

　　四、 抗氧化成分。奇亞籽其中的抗氧化成分也非常豐富。在2014年就有一篇研究分析了其中的酚類化合物以及一些異黃酮的成分。奇亞籽中還有很多其他的植物化合物，其中比較典型的有綠原酸、咖啡酸、槲皮素、山奈酚等等，各自有其特殊的生理意義，動物實驗表明綠原酸有助于降低血壓，咖啡酸對于減少和控制炎癥很有意義，槲皮素有助于降低心臟病和骨質疏松風險。

　　五、 蛋白質。奇亞籽還是一種富含蛋白質的食物，比起很多谷物都要高。其中的蛋白質的氨基酸組成其實是很合理的，含有多種必需氨基酸。所以，奇亞籽比較適合代替一些肉丸、面包之類的食物，但是考慮到太多的膳食纖維也會影響營養吸收，不建議把它作為嬰兒、兒童的唯一的蛋白質來源。